1日予算いくらまでで、
刺身用〇kg・加熱用〇kg の魚を仕入れてくれ！
という注文でもOK！

この時間がとても大事です。
豊洲市場には何百という仲卸業者が入っていて、今日はどんな魚が入っていて、水揚げの多い魚は、珍しい魚が上がっているな、などある程度の値段と買いたい商品を決めていきます。
もちろん、お客さんから今日は鯛を使いたいからと注文を受ければ買いますが、ほとんどのお客様は、「その日の仕入れ具合でお任せするよ」という形で一任されています。
今日のスポットの魚、刺身用、加熱用になどお客さんの用途を考えながら考えます。

重要なのは鮮度！
旬の時期を逃しては美味しさも半減！

休市以外ほぼ毎日豊洲市場に仕入れにきますので、仲のいい仲買さんとの会話を楽しみながら、買っていきます。
産地にこだわらず、その日のスポット鮮魚や魚の目を見たり、触ったり、お客様のご要望に沿った上で、より質の高いものを探します。
一番重視するのはやはり鮮度。どんなにいい場所で取れても、自分の目で確かめて鮮度を見るので自信を持ってお出しできます。
後は、旬の時期かどうかの判断です。お客様がどうしてもほしい食材であれば旬でないことを先に連絡。
そのうえで判断して頂き、仕入れを致します。

配送エリアは基本東京都内
特に東京23区、千代田区、中央区、港区、
品川区、目黒区、渋谷区、新宿区、世田谷区
等を中心に配送いたします。

豊洲市場よりそのまま配送。
ランチの時間までに、夜の営業から使うので何時ごろに持ってきてほしい等様々なニーズにお応えします。